Nuestra Carta

Cecina de buey Valles del Esla

Presa Ibérica bellota curada

Croquetas melosas de cecina de vaca 8 uni

Croquetas de rabo de vaca 8 uni

Patatas revolconas
(Con torreznos de bacon y huevo de codorniz)

Alitas pollo de corral deshuesadas en salsa pepitoria de aji amarillo

Patata rota con ravioli de yema natural y seta shitake

Caraba en bocadillo
(Molleja de tenera, piparra, chalota encurtida, papada ahumada y chipotle)

Salmón marinado en casa con cítricos
(Yogurt ahumado, cremoso de aguacate, mango-mole y totopos picantes)

Callos de ternera con migas del pastor

Vieiras a la mantequilla negra
(Con crema de panceta ahumada y verdura de temporada)

Fideuá de chipirones y ravioli ibérico de tomate
(Con ali-oli verde de ajo asado)

Albóndigas de presa cerdo ibérico en jugo de gambas
(Con queso roncal y pimientos rojos de asar)

Alcachofas sobre parmentier de ajo con jamón y huevo poché

Manitas cerdo con pulpo y reducción de su tinta

Chuleta de vaca vieja
(Raza Negra-Avileña de 9 años y 60 días de maduración criada en nuestra finca en Gredos)

Tartar de solomillo de vaca madurada
(Encurtidos, yema de huevo y aceite de humo)

Cochinillo terminado a la brasa con caldo de garbanzos

Arroz "The Meat Supreme"
(Arroz carnaroli al horno, con solomillo de vaca madurada y lascas de hígado de pato)

Hamburguesa de chuleta con papada ahumada

Chuleta de vaca madurada

Guarnición: Patatas fritas

Guarnición: Parmentier patata

Guarnición: Pimientos asados

Biscuit de higos "Pedro Luis" con salsa de chocolate y palomitas

Tarta de queso cuajada dos veces

Soufle de chocolate cocido al momento
(Tiempo estimado de espera 10 minutos)

Helados elaborados en casa
(Vainilla, chocolate, canela, yogurt y miel)