Para compartir

Cecina de buey Valles del Esla

1/29,00€

116,00€

Carpaccio de foie de las landas con pan de pasas y nueces

119,00€

Croquetas melosas de cecina de vaca 8 uni

1/27,00€

112,00€

Croquetas de rabo de vaca 8 uni

1/27,00€

112,00€

Sopa de tomate con bombón de Idiazábal
(Tierra de sepia y remolacha y emulsión de albahaca)

113,00€

Ensalada de pollo de corral escabechado y cogollos de tudela
(Cebolleta encurtida, pipas de girasol y salsa de membrillo y lima)

114,00€

Primeros platos

Patata rota con ravioli de yema natural y seta shitake

1/210,00€

117,00€

Caraba en bocadillo
(Molleja de tenera, piparra, chalota encurtida, papada ahumada y chipotle)

114,00€

Salmón marinado en casa con cítricos
(Yogurt ahumado, cremoso de aguacate, mango-mole y totopos picantes)

117,00€

Callos de ternera con migas del pastor

1/29,00€

116,00€

Mar y Montaña

Pulpo a la mantequilla negra y sopa de panceta curada
(Puerros, hinojo encurtido y vinagreta afrutada)

118,00€

Fideuá de chipirones y ravioli ibérico de tomate
(Con ali-oli verde de ajo asado)

115,00€

Albóndigas de presa cerdo ibérico en jugo de gambas
(Con queso roncal y pimientos rojos de asar)

1/29,00€

116,00€

Fuera Carta

Panceta de cerdo Duroc con yema de huevo de corral emulsionada
(Con palomitas de gamba y brioche tostado)

113,00€

Arroz seco de Carabinero
(Con chipotle y manitas de cerdo)

128,00€

Llana de vaca madura 30 días y macerada en café y cacao
(con crema inglesa y espárrago blanco asado)

119,00€

Chuleta vaca Gallega
(90 días de maduración)

169€/kg

Carne

Tartar de solomillo de vaca madurada
(Encurtidos, yema de huevo y aceite de humo)

122,00€

Pluma de cerdo ibérico de bellota asada al momento
(Compota de tomate al tomillo y queso de cabra)

118,00€

Arroz "The Meat Supreme"
(Arroz carnaroli al horno, con solomillo de vaca madurada y lascas de hígado de pato)

119,00€

Hamburguesa de chuleta con papada ahumada

115,00€

Chuleta de vaca madurada

153,00/Kg

Guarnición: Patatas fritas

14,00€

Guarnición: Patatas "Rebullias"

14,00€

Guarnición: Pimientos asados

14,00€

Postres

Biscuit de higos "Pedro Luis" con salsa de chocolate y palomitas

18,00€

Tarta de queso cuajada dos veces

18,00€

Soufle de chocolate cocido al momento
(Tiempo estimado de espera 10 minutos)

18,00€

Panna cotta ras al hanout
(Con merengue de frutos rojos)

18,00€

Helados elaborados en casa
(Vainilla, chocolate, canela, yogurt y miel)

1/24,00€

16,00€

Llama