Para compartir

Cecina de vaca de vieja
(Ausencia de alérgenos)

1/29,00€

116,00€

Croquetas melosas de cecina de vaca 8 uni
(Lácteo, gluten, huevos y sulfitos)

1/27,00€

112,00€

Croquetas de Ropa vieja 8 uni
(Lácteo, gluten, huevos y sulfitos)

1/27,00€

112,00€

Menestra de verduras de temporada con Parmentier de ajo asado a la vainilla
(Lácteo)

1/29,00€

116,00€

Terrina de ternera y foie con salsa Huancaína
(Gluten, mostaza, sulfitos, lácteo y fruto de cáscara)

1/28,00€

115,00€

Primeros platos

Patata rota con ravioli de yema natural y seta shitake
(Lácteo, sulfitos y huevos)

1/210,00€

117,00€

Caraba en bocadillo
(Molleja de tenera, piparra, chalota encurtida, papada ahumada y chipotle)(Gluten, huevos, sulfitos, mostaza y soja)

116,00€

Salmón marinado en casa con cítricos
(Yogurt ahumado, cremoso de aguacate, mango-mole y totopos picantes)(Gluten, pescado y lácteo)

117,00€

Bonito marinado soasasdo
(Ajo verde de pistacho y tartar de tomate y albahaca)(Gluten, pescado, fruto seco y sulfitos)

118,00€

Mar y Montaña

Pulpo a la mantequilla negra y sopa de panceta curada
(Puerros, hinojo encurtido y vinagreta afrutada) (Lácteo, sulfitos, molusco y frutos de cáscara)

118,00€

Fideuá de chipirones y ravioli ibérico de tomate
(Con ali-oli verde de ajo asado) (Gluten, crustáceo, pescado, sulfito y huevo)

115,00€

Albóndigas cerdo ibérico en jugo de gambas
(Con queso roncal y pimientos rojos de asar) (Gluten, sulfito, crustáceo, huevo, apio y lácteo)

1/29,00€

116,00€

Fuera Carta

Espárragos blancos cocidos en papillote.
(Crema de sus tallos, champiñón y aceite arbequina amontillado) (Fruto seco, huevo y lácteo)

114,50€

Arroz meloso de pato
(Guiso de setas y salsa oloroso) (Lácteo y sulfitos)

119,00€

Alcachofas confitadas en aceite de oliva
(Huevo a baja temperatura y consomé Ibérico al romero) (Gluten, huevo y lácteo)

114,50€

Cocido en 3 vuelcos
(Solo disponible los jueves)

122,50€ / por persona

Carne

Tartar de solomillo de vaca madurada
(Encurtidos, yema de huevo y aceite de humo)(Gluten, huevo, pescado, mostaza y sulfitos)

122,00€

Solomillo de cerdo Ibérico de bellota marinado en café, cacao y Chile.
(crema inglesa de limón y endivia noissete)(Huevos y lácteo)

116,00€

Arroz carnaroli con solomillo de vaca madurada y pate de oca
(Sulfitos)

119,00€

Hamburguesa de chuleta con papada ahumada
(Gluten, sulfito, crustáceo, huevo, apio y lácteo)

115,00€

Chuleta de vaca madurada
(Ausencia de alérgenos)

153,00€/Kg

Guarnición: Patatas fritas
(Ausencia de alérgenos)

14,00€

Guarnición: Cremoso de raíz de apio
(lácteo y apio)

14,00€

Guarnición: Pimientos asados
(Ausencia de alérgenos)

14,00€

Postres

Tarta de queso cuajada dos veces
(Lácteo, huevos y gluten)

18,00€

Soufle de chocolate cocido al momento
(Tiempo estimado de espera 10 minutos) (Huevos, lácteo, gluten y frutos de cáscara)

18,00€

Panacota de vainilla y chocolate blanco al arbequina amontillado.
(Fruto de cáscara, lácteo y gluten)

18,00€

Mousse de castañas con merengue tostado
(Huevos, lácteo y gluten)

18,00€

Helados elaborados en casa
(Vainilla, chocolate, canela y miel)

1/24,00€

16,00€

Sorbete de manzana reineta
(Ausencia de alérgenos)

16,00€

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