Para compartir

Cecina de buey Valles del Esla

1/29,00€

116,00€

Carpaccio de foie de las landas con pan de pasas y nueces

119,00€

Croquetas melosas de cecina de vaca 8 uni

1/27,00€

112,00€

Croquetas de bacalao 8 uni

1/27,00€

112,00€

Terrina de manitas de cerdo y salsa picante
(Aliñado con vinagreta de su jugo y mostaza)

111,00€

Alitas pollo de corral deshuesadas en salsa pepitoria de aji amarillo

1/26,00€

110,00€

Primeros platos

Patata rota con ravioli de yema natural y seta shitake

1/210,00€

117,00€

Caraba en bocadillo
(Molleja de tenera, piparra, chalota encurtida, papada ahumada y chipotle)

1/29,00€

116,00€

Salmón marinado en casa con cítricos
(Yogurt ahumado, cremoso de aguacate, mango-mole y totopos picantes)

117,00€

Callos de ternera con migas del pastor

1/29,00€

116,00€

Mar y Montaña

Pulpo a la mantequilla negra y sopa de panceta curada
(Puerros, hinojo encurtido y vinagreta afrutada)

118,00€

Fideuá de chipirones y ravioli ibérico de tomate
(Con ali-oli verde de ajo asado)

115,00€

Albóndigas de presa cerdo ibérico en jugo de gambas
(Con queso roncal y pimientos rojos de asar)

1/29,00€

116,00€

Fuera Carta

Castañuelas ibéricas de bellota confitadas al romero
(Servidas con alcachofa y sopa de ajo asado a la vainilla)

114,00€

Solomillo de cerdo ibérico de bellota marinado en café
(Con endivias y crema de maíz ahumado)

116,00€

Pluma de cerdo ibérico de bellota asada al momento
(Compota de tomate al tomillo y queso de cabra)

118,00€

Chuleta de vaca vieja
(Raza Negra-Avileña de 9 años y 90 días de maduración criada en nuestra finca en Gredos)

165,00€/kg

Carne

Tartar de solomillo de vaca madurada
(Encurtidos, yema de huevo y aceite de humo)

122,00€

Rabo de vaca en manto de cordero lechal
(Escalivada y caldo de garbanzos )

1/210,00€

118,00€

Arroz "The Meat Supreme"
(Arroz carnaroli al horno, con solomillo de vaca madurada y lascas de hígado de pato)

119,00€

Hamburguesa de chuleta con papada ahumada

115,00€

Chuleta de vaca madurada

153,00/Kg

Guarnición: Patatas fritas

14,00€

Guarnición: Patatas "Rebullias"

14,00€

Guarnición: Pimientos asados

14,00€

Postres

Biscuit de higos "Pedro Luis" con salsa de chocolate y palomitas

18,00€

Tarta de queso cuajada dos veces

18,00€

Soufle de chocolate cocido al momento
(Tiempo estimado de espera 10 minutos)

18,00€

Panna cotta ras al hanout
(Con merengue de frutos rojos)

18,00€

Helados elaborados en casa
(Vainilla, chocolate, canela, yogurt y miel)

1/24,00€

16,00€

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