Nuestra Carta

Cecina de buey Valles del Esla
(Ausencia)

Carpaccio de foie de l’empurdà con pan de pasas y nueces
(Gluten y frutos con cáscara)

Croquetas melosas de cecina de vaca 8 uni
(Lácteo, gluten, huevos y sulfitos)

Croquetas de rabo de vaca 8 uni
(Lácteo, gluten, huevos y sulfitos)

Menestra de verduras de temporada con Parmentier de ajo asado a la vainilla
(Lácteo)

Ensalada de pollo de corral escabechado y cogollos de tudela
(Cebolleta encurtida, pipas de girasol y salsa de membrillo y lima) (Sulfitos, frutos de cáscara, mostaza y soja)

Patata rota con ravioli de yema natural y seta shitake
(Lácteo, sulfitos y huevos)

Caraba en bocadillo
(Molleja de tenera, piparra, chalota encurtida, papada ahumada y chipotle)(Gluten, huevos, sulfitos, mostaza y soja)

Salmón marinado en casa con cítricos
(Yogurt ahumado, cremoso de aguacate, mango-mole y totopos picantes)(Gluten, pescado y lácteo)

Callos de ternera con migas del pastor
(Apio, gluten y sulfitos)

Pulpo a la mantequilla negra y sopa de panceta curada
(Puerros, hinojo encurtido y vinagreta afrutada) (Lácteo, sulfitos, molusco y frutos de cáscara)

Fideuá de chipirones y ravioli ibérico de tomate
(Con ali-oli verde de ajo asado) (Gluten, crustáceo, pescado, sulfito y huevo)

Albóndigas de presa cerdo ibérico en jugo de gambas
(Con queso roncal y pimientos rojos de asar) (Gluten, sulfito, crustáceo, huevo, apio y lácteo)

Panceta de cerdo Duroc con yema de huevo de corral emulsionada
(Con palomitas de gamba y brioche tostado)(Sulfítos, huevos, gluten y crustáceos)

Arroz meloso de pato y butifarra de foie
(Sulfitos y lácteo)

Llana de vaca madura 30 días y macerada en café y cacao
(con crema inglesa y cebollita francesa glaseada)(Huevos y lácteo)

Tartar de solomillo de vaca madurada
(Encurtidos, yema de huevo y aceite de humo)(Gluten, huevo, pescado, mostaza y sulfitos)

Pluma de cerdo ibérico de bellota asada al momento
(Compota de tomate al tomillo y queso de cabra)(Sulfitos y lácteo)

Arroz "The Meat Supreme"
(Arroz carnaroli al horno, con solomillo de vaca madurada y lascas de hígado de pato)(Sulfitos)

Hamburguesa de chuleta con papada ahumada
(Gluten, sulfito, crustáceo, huevo, apio y lácteo)

Chuleta de vaca madurada
(Ausencia)

Guarnición: Patatas fritas
(Ausencia)

Guarnición: Patatas "Rebullias"
(Ausencia)

Guarnición: Pimientos asados
(Ausencia)

Biscuit de higos "Pedro Luis" con salsa de chocolate y palomitas
(Huevos, lácteo, frutos de cáscara y sulfitos)

Tarta de queso cuajada dos veces
(Lácteo, huevos y gluten)

Soufle de chocolate cocido al momento
(Tiempo estimado de espera 10 minutos) (Huevos, lácteo, gluten y frutos de cáscara)

Panna cotta ras al hanout
(Con merengue de frutos rojos) (Lácteo, huevos y gluten)

Helados elaborados en casa
(Vainilla, chocolate, canela, yogurt y miel)