Nuestra Carta

Cecina de buey Valles del Esla

Carpaccio de foie de las landas con pan de pasas y nueces

Croquetas melosas de cecina de vaca 8 uni

Croquetas de bacalao 8 uni

Terrina de manitas de cerdo y salsa picante
(Aliñado con vinagreta de su jugo y mostaza)

Alitas pollo de corral deshuesadas en salsa pepitoria de aji amarillo

Patata rota con ravioli de yema natural y seta shitake

Caraba en bocadillo
(Molleja de tenera, piparra, chalota encurtida, papada ahumada y chipotle)

Salmón marinado en casa con cítricos
(Yogurt ahumado, cremoso de aguacate, mango-mole y totopos picantes)

Callos de ternera con migas del pastor

Pulpo a la mantequilla negra y sopa de panceta curada
(Puerros, hinojo encurtido y vinagreta afrutada)

Fideuá de chipirones y ravioli ibérico de tomate
(Con ali-oli verde de ajo asado)

Albóndigas de presa cerdo ibérico en jugo de gambas
(Con queso roncal y pimientos rojos de asar)

Castañuelas ibéricas de bellota confitadas al romero
(Servidas con alcachofa y sopa de ajo asado a la vainilla)

Solomillo de cerdo ibérico de bellota marinado en café
(Con endivias y crema de maíz ahumado)

Pluma de cerdo ibérico de bellota asada al momento
(Compota de tomate al tomillo y queso de cabra)

Chuleta de vaca vieja
(Raza Negra-Avileña de 9 años y 90 días de maduración criada en nuestra finca en Gredos)

Tartar de solomillo de vaca madurada
(Encurtidos, yema de huevo y aceite de humo)

Rabo de vaca en manto de cordero lechal
(Escalivada y caldo de garbanzos )

Arroz "The Meat Supreme"
(Arroz carnaroli al horno, con solomillo de vaca madurada y lascas de hígado de pato)

Hamburguesa de chuleta con papada ahumada

Chuleta de vaca madurada

Guarnición: Patatas fritas

Guarnición: Patatas "Rebullias"

Guarnición: Pimientos asados

Biscuit de higos "Pedro Luis" con salsa de chocolate y palomitas

Tarta de queso cuajada dos veces

Soufle de chocolate cocido al momento
(Tiempo estimado de espera 10 minutos)

Panna cotta ras al hanout
(Con merengue de frutos rojos)

Helados elaborados en casa
(Vainilla, chocolate, canela, yogurt y miel)